Американский стартап Eclipse Foods из Сан-Франциско (штат Калифорния) выпустил растительное мороженое на основе овса, картофеля и кукурузы. В компании уверяют, что продукт очень близок по вкусу и текстуре к привычному десерту из животного молока. Об этом сообщает «Plus One» со ссылкой на бизнес-журнал Fast Company.
«В коровьем молоке существуют особые структуры, называемые мицеллами. Они позволяют питательной жидкости превращаться в сливки, сыры и так далее. Стартап запатентовал технологический процесс по созданию растительных аналогов мицелл. Метод открыл сооснователь Eclipse Foods Томас Боуман после года экспериментов», – говорится в сообщении.
Новая разработка американского стартапа отлично подойдет для людей с непереносимостью лактозы, считает директор Eclipse Foods Эйлон Стейнхарт. Он также отметил, что в создании растительного мороженого не использовались ГМО-технологии.
«Увеличение объемов производства сделает экологичное мороженое доступным для потребителей. Производить растительное молоко напрямую намного эффективнее, чем пропускать природное сырье через коров с той же целью», – заявил Стейнхарт.
Источник: Oleoscope.com