Роскачество примет участие в разработке ГОСТов на растительное мясо
Роскачество, вошедшее в состав проектного технического комитета - ПТК 713, примет участие в разработке ГОСТов на продукцию на растительной основе.
"В первую очередь национальные стандарты установят терминологию, классификацию и методы контроля пищевой продукции на растительной основе. В том числе будут разработаны ГОСТы на растительное мясо, которое сегодня можно найти практически в любой торговой сети", - сообщает Роскачество.
Согласно данным компании Nielsen IQ, которые приводит Роскачество, в России сегмент продуктов, включающий растительные аналоги мяса, а также молока, йогуртов, творога, сметаны, кефира, вырос в 2021 году на 18% в денежном выражении и на 19% - в натуральном. В 2022 году оборот российского рынка продуктов на растительной основе оценивается экспертами в 11 млрд рублей.
По данным Центра изучения потребительского поведения Роскачества, 61% покупателей в теории готовы отказаться от традиционного мяса в пользу его растительного аналога, но только при соблюдении требований безопасности, а также соответствия вкуса и пищевой ценности обычному мясу. При этом покупают такую продукцию в основном молодые люди в возрасте от 18 до 24 лет.
В рамках деятельности технического комитета также планируется урегулировать вопросы нейминга растительных продуктов питания. По данным Роскачества, почти в 60% исследованных ранее кокосовых, овсяных и соевых напитков использовался в наименовании или на этикетке товара термин "молоко" (или отсылка на него), который в России не может применяться к продуктам на растительной основе, добавляется в сообщении.
В состав ПТК 713 вошло 29 участников, в том числе отраслевые объединения, научно-исследовательские центры, а также производители. Работа над стандартами для продукции на растительной основе будет проведена совместно со всеми участниками проектного технического комитета.