Калифорийский стартап Perfect Day представил новую технологию производства молока из растительного сырья в Соединенных Штатах. Так, сотрудники компании создали безлактозный продукт с казеином и сывороточными белками при помощи ферментации.
В новом методе производства растительного молока используются генетически модифицированные микроорганизмы (часто грибы рода Trichoderma). В биореакторе они превращают углеводы из сахарной кукурузы в растительные белки.
В продукте, по словам американских производителей, не содержится антибиотиков или гормонов. Кроме того, растительное молоко с меньшей вероятностью может быть переносчиком инфекций, содержащихся в натуральных продуктах. А еще оно совершенно безопасно для людей с непереносимостью лактозы.
В будущем ученые планируют производить из этого белка сыр и мороженое, пишет издание Sasapost.
Напомним, что в начале августа одна из крупнейших сельскохозяйственных компаний России ГК «ЭФКО» заявила о намерениях начать выпуск собственного растительного молока под брендом Hi. «ЭФКО» уже делает и продает небольшие тестовые партии продукта, массовое же производство начнется осенью.