Переход к растительному питанию все чаще становится осознанным выбором, а не разовой акцией. Покупатели ищут альтернативы молоку, мясу, сырам и десертам. В честь завершения Веганваря, неофициального месяца веганства, ВкусВилл проанализировал поведение покупателей, а также данные за прошедший год: так, например, спрос на растительные полуфабрикаты в 2025 году вырос более чем на 30%, а продажи горячих напитков на альтернативном молоке во ВкусВилл Кафе и Сгоряча выросли на 14,2%.
Веганварь — это глобальная ежегодная акция, участники которой пробуют придерживаться веганского образа жизни в течение всего января. Но растительное питание становится все более популярным в разное время года и по разным причинам: от этических соображений и соблюдения поста до физических особенностей и вкусовых предпочтений покупателей.
Так, по данным Nielsen, в России активно растут продажи альтернативной молочной продукции. Исследование за 2024-2025 год показало, что растительная молочная продукция выросла в продажах на 26% в онлайне и на 16,3% в офлайне.
Аналитики подчеркивают, что зумеры являются основной движущей силой данного тренда. С ростом своих доходов представители поколения Z все чаще отдают предпочтение товарам с пробиотиками и растительным аналогам, формируя устойчивый спрос в нишевых категориях здорового питания.
Замороженные полуфабрикаты и растительные альтернативы — одни из ключевых фуд-трендов на данный момент. Покупатели выбирают полуфабрикаты из-за удобства готовки и экономии времени, а растительные позиции — из-за необычных вкусов, интереса к локальным кухням и новым сочетаниям, а также из-за высокого содержания добавленного растительного белка.
Популярность подтверждается спросом: на растительные полуфабрикаты в 2025 году зафиксирован рост на более чем 30% по отношению к 2024 году.
«Растительная пища — важная часть сбалансированного рациона вне зависимости от типа питания. Она обеспечивает организм клетчаткой, витаминами и биологически активными веществами, необходимыми для здоровья и хорошего самочувствия», — отмечает Анна Кеслер, бренд-стратег ВкусВилл.
За год спрос на веганские горячие блюда вырос на 12% в штуках. Растительную еду берут как полноценный прием пищи без ощущения компромисса.
Рынок растительного питания перешел от фазы новизны к масштабированию. Растительные альтернативы становятся естественной частью хитов продаж и встраиваются в привычные сценарии покупателей, а не заставляют менять свои привычки.
РБК Компании
Веганварь — это глобальная ежегодная акция, участники которой пробуют придерживаться веганского образа жизни в течение всего января. Но растительное питание становится все более популярным в разное время года и по разным причинам: от этических соображений и соблюдения поста до физических особенностей и вкусовых предпочтений покупателей.
Так, по данным Nielsen, в России активно растут продажи альтернативной молочной продукции. Исследование за 2024-2025 год показало, что растительная молочная продукция выросла в продажах на 26% в онлайне и на 16,3% в офлайне.
Аналитики подчеркивают, что зумеры являются основной движущей силой данного тренда. С ростом своих доходов представители поколения Z все чаще отдают предпочтение товарам с пробиотиками и растительным аналогам, формируя устойчивый спрос в нишевых категориях здорового питания.
Замороженные полуфабрикаты и растительные альтернативы — одни из ключевых фуд-трендов на данный момент. Покупатели выбирают полуфабрикаты из-за удобства готовки и экономии времени, а растительные позиции — из-за необычных вкусов, интереса к локальным кухням и новым сочетаниям, а также из-за высокого содержания добавленного растительного белка.
Популярность подтверждается спросом: на растительные полуфабрикаты в 2025 году зафиксирован рост на более чем 30% по отношению к 2024 году.
«Растительная пища — важная часть сбалансированного рациона вне зависимости от типа питания. Она обеспечивает организм клетчаткой, витаминами и биологически активными веществами, необходимыми для здоровья и хорошего самочувствия», — отмечает Анна Кеслер, бренд-стратег ВкусВилл.
За год спрос на веганские горячие блюда вырос на 12% в штуках. Растительную еду берут как полноценный прием пищи без ощущения компромисса.
Рынок растительного питания перешел от фазы новизны к масштабированию. Растительные альтернативы становятся естественной частью хитов продаж и встраиваются в привычные сценарии покупателей, а не заставляют менять свои привычки.
РБК Компании