В 2025 году россияне купили 76,4 млн л растительных альтернатив молока, следует из данных Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ), оператора системы маркировки «Честный знак».
Из растительных альтернатив молока российские потребители предпочитают овсяное — на него в 2025 году пришлось 31% всех продаж в натуральном выражении (23,8 млн л). Еще 19% покупателей выбрали овсяное со вкусом шоколада (14,2 млн л). Следующие по популярности — миндальное, ячменно-нутовое, кокосовое, кокосово-рисовое (на них в общей сложности пришлось 25% продаж, или 18 млн л), подсчитали в ЦРПТ.
Средняя стоимость литра растительной альтернативы молока, по данным ЦРПТ, в четвертом квартале 2025 года выросла на 11% до 138,43 рубля за литр.
Для приготовления напитка на растительной основе сырье замачивают, затем измельчают, отжимают, процеживают. После этого получается мягкая кремовая текстура, напоминающая натуральное молоко. Так как растительная альтернатива молока не имеет в составе ингредиентов животного происхождения, такой напиток вместо натурального молока употребляют веганы и вегетарианцы.
Кроме того, употребление такой продукции как альтернативы коровьему актуально для потребителей с непереносимостью лактозы, рассказал «Ъ. Здоровье+» врач-диетолог Алексей Калинчев. За счет низкого содержания жиров растительные альтернативы молока также показаны людям на диете, добавил врач.
Концентрация белков, жиров и углеводов в растительном напитке зависит от его вида. К примеру, миндальный напиток содержит 1 г белка, 2-3 г жира и до 1 г углеводов на 100 мл, а кокосовый — 1-2 г белка, 15-20 г жира и около 2-3 г углеводов на 100 мл.
Алексей Калиничев рекомендует употреблять не более 200 мл таких напитков в сутки. При выборе напитка важно обращать внимание на количество сахара, подчеркнул диетолог.
Проверить уровень содержания сахара и других показателей в маркируемых продуктах, в том числе растительных альтернатив молока, можно через сервис «Что за продукт» в приложении «Честный знак», который заработал с декабря, сообщал ранее «Ъ. Здоровье+». Он позволяет через сканирование маркировки увидеть подробный состав продуктов. Помимо сахара, это соль, жиры, трансжиры, витамины и микроэлементы — всего 11 показателей. Обязательная маркировка напитков на растительной основе в России действует с 2024 года.
Растительные альтернативы молока практически сопоставимы с натуральным по питательной ценности: производители дополнительно насыщают его кальцием и различными витаминами, указывает Алексей Калинчев. В состав напитка также входят вода, бобовые, злаки, семена и прочее, перечисляет эксперт.
На основе растительных альтернатив молока готовят, к примеру, кашу или кофе, что придает дополнительный вкус и пользу блюду, подчеркивает диетолог.
Коммерсантъ
Из растительных альтернатив молока российские потребители предпочитают овсяное — на него в 2025 году пришлось 31% всех продаж в натуральном выражении (23,8 млн л). Еще 19% покупателей выбрали овсяное со вкусом шоколада (14,2 млн л). Следующие по популярности — миндальное, ячменно-нутовое, кокосовое, кокосово-рисовое (на них в общей сложности пришлось 25% продаж, или 18 млн л), подсчитали в ЦРПТ.
Средняя стоимость литра растительной альтернативы молока, по данным ЦРПТ, в четвертом квартале 2025 года выросла на 11% до 138,43 рубля за литр.
Для приготовления напитка на растительной основе сырье замачивают, затем измельчают, отжимают, процеживают. После этого получается мягкая кремовая текстура, напоминающая натуральное молоко. Так как растительная альтернатива молока не имеет в составе ингредиентов животного происхождения, такой напиток вместо натурального молока употребляют веганы и вегетарианцы.
Кроме того, употребление такой продукции как альтернативы коровьему актуально для потребителей с непереносимостью лактозы, рассказал «Ъ. Здоровье+» врач-диетолог Алексей Калинчев. За счет низкого содержания жиров растительные альтернативы молока также показаны людям на диете, добавил врач.
Концентрация белков, жиров и углеводов в растительном напитке зависит от его вида. К примеру, миндальный напиток содержит 1 г белка, 2-3 г жира и до 1 г углеводов на 100 мл, а кокосовый — 1-2 г белка, 15-20 г жира и около 2-3 г углеводов на 100 мл.
Алексей Калиничев рекомендует употреблять не более 200 мл таких напитков в сутки. При выборе напитка важно обращать внимание на количество сахара, подчеркнул диетолог.
Проверить уровень содержания сахара и других показателей в маркируемых продуктах, в том числе растительных альтернатив молока, можно через сервис «Что за продукт» в приложении «Честный знак», который заработал с декабря, сообщал ранее «Ъ. Здоровье+». Он позволяет через сканирование маркировки увидеть подробный состав продуктов. Помимо сахара, это соль, жиры, трансжиры, витамины и микроэлементы — всего 11 показателей. Обязательная маркировка напитков на растительной основе в России действует с 2024 года.
Растительные альтернативы молока практически сопоставимы с натуральным по питательной ценности: производители дополнительно насыщают его кальцием и различными витаминами, указывает Алексей Калинчев. В состав напитка также входят вода, бобовые, злаки, семена и прочее, перечисляет эксперт.
На основе растительных альтернатив молока готовят, к примеру, кашу или кофе, что придает дополнительный вкус и пользу блюду, подчеркивает диетолог.
Коммерсантъ